Hausgemachte Gerstensuppe – unser Rezepttipp für kältere Tage
30.07.2024 Käsekuchen-Traum: Ein Rezept für Genießer
Da heute der Tag des Käsekuchens ist, verrate ich euch mein glutenfreies Käsekuchen Rezept.
Ich bevorzuge ein Rezept mit Butterkeksboden, da dieser schnell und einfach herzustellen ist und gar nicht viele Zutaten braucht.
Für den Boden
- 150 g Butterkekse (glutenfrei)
- 75 g Butter
- 25 g Zucker
- 1 Tl Zimt
1. Butterkekse grob zerdrücken
2. Zucker und wer mag auch den Zimt mit den Keksbrösel vermischen und in eine runde Backform geben
3. Butter in einem Topf langsam zergehen lassen und mit den trockenen Zutaten vermischen.
4. Die Masse mit einem Löffel glatt in die Form pressen.
5. Kühl stellen und in der Zwischenzeit die Creme vorbereiten
Für die Creme
- 750 g Ricotta
- 200 g Creme Fraiche
- 180 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 25 g Maisstärke
- Saft einer halben Zitrone
- 4 Eier
- 1 Messerspitze gemahlene Tonkabohne
6. Ricotta, Creme Fraiche, Zucker, Vanillezucker und Tonkabohne vorsichtig mit dem Schneebesen oder auf kleiner Stufe mit der Küchenmaschine glatt rühren. Die Maisstärke sieben und ebenfalls in die Masse rühren.
7. Die Eier vorsichtig unterrühren, jedoch nicht aufschlagen damit keine Luft in die Masse kommt.
8. Creme direkt in die Backform auf den Keksboden streichen.
9. Bei 160 Grad Umluft für 60 Minuten backen. Backofen in dieser Zeit nicht öffnen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt. Wenn der Kuchen am Rand leicht Farbe bekommt und die Masse fester wird, ist der Kuchen fertig.
10. Backofen öffnen, den Kuchen aber noch etwas drin stehen lassen damit er langsam abkühlen kann. Dann aus der Form nehmen und im Kühlschrank fertig auskühlen lassen.
11. Kuchen genießen
Aus dem Nähkästchen geplaudert:
Ich habe einen Topf mit Wasser mit ins Backrohr gestellt damit die Oberfläche des Kuchens glatt bleibt und nicht aufreißt.
Sollte der Kuchen nach den 60 Minuten im Ofen noch nicht ganz fertig sein, noch einige Minuten Backzeit dran hängen. Aber Achtung, man sollte dabei bleiben, da der Kuchen recht schnell zu dunkel wird, was mir leider auch passiert ist.
Tipp: Der Kuchen lässt sich auch super mit glutenfreien Butterkeksen zubereiten und ist somit auch für Menschen mit Zölliakie oder Glutenunverträglichkeit ein Gaumenschmaus.
Zimt und Tonkabohne können auch weggelassen werden, geben dem Kuchen aber seinen feinen Geschmack.